Guyton de Morveau (1737-1816), avocat de Dijon, se passionnait pour la chimie. Il fut l’un des premiers convaincus de la justesse des théories de Lavoisier et l’un des fondateurs de l’École polytechnique. Il est l’auteur d’un Traité des moyens de désinfecter l’air. En savoir plus

Le parfum de parfumerie fine est obtenu par dilution d’un concentré de parfum, mélange de composés odorants de synthèse et d’extraits naturels, dans l’alcool. De nombreux autres produits d’usage courant sont parfumés : cosmétiques, détergents, produits d’usage ménager ou autres. En savoir plus

L’ingénierie alimentaire consiste à transformer, ajouter des ingrédients, formuler, dans le but de répondre à des besoins physiologiques, qu’ils soient nutritionnels, sanitaires ou organoleptiques. Pour cela il faut savoir tenir compte de l’environnement chimique et/ou physique dans lequel se trouvent les molécules composant les aliments. En savoir plus