Première Première ES et L – Sciences Représentation visuelle La chimie de la perception Les perturbations chimiques de la perception
Les méthodes de mesure des odeurs : instrumentales et sensorielles [Mots-clés] analyse sensorielle, structure, texture, molécule d’arôme Les caractéristiques sensorielles, notamment les perceptions d’odeurs, conditionnent l’acceptabilité et l’appréciation des aliments par les consommateurs. Les innovations agro-alimentaires sont encore souvent empiriques. Il faut identifier les mécanismes qui régissent les perceptions olfactives pour formuler des aliments aux propriétés sensorielles maîtrisées. Cela se fait par une double approche instrumentale et sensorielle. En savoir plus
Odeurs et représentations mentales [Mots-clés] récepteur olfactif, neurone, bulbe olfactif, perception, mémoire Sens archaïque, l’odorat nous a été transmis, presque inchangé, d’espèce en espèce, pendant des centaines de millions d’années. Chez l’Homme, cette conservation se traduit par l’intervention directe des messages olfactifs dans notre vie mentale, reliant de façon non dissociable les informations parvenant de notre environnement à notre affect. En savoir plus
Aspect génétique des addictions [Mots-clés] nicotine, tabagisme, addiction Cet article transdisciplinaire dans lequel chimie, biologie et physiologie sont intimement mêlés est particulièrement intéressant pour mieux comprendre les facteurs prédisposant au tabagisme. En savoir plus
Vieillissement cérébral ou maladie dégénérative [Mots-clés] vieillissement cérébral, neurodégénérescence, neurone, maladie d’Alzheimer Le Professeur Agid, spécialiste de la maladie de Parkinson, montre qu’il est difficile de différencier le vieillissement normal et la neurodégénérescence sur le plan clinique, le plan neurophysiologique, histologique et biochimique. En savoir plus
Fonctionnement du système nerveux : imagerie et optogénétique [Mots-clés] imagerie, réseaux neuronaux, activité neuronale, boucle mécano-sensorielle Présentation d’une approche transdisciplinaire très récente de l’étude du système nerveux, associant l’optique et la génétique, pour identifier les réseaux neuronaux et comprendre leur fonctionnement. En savoir plus
Imagerie fonctionnelle cérébrale [Mots-clés] imagerie, imagerie par résonance magnétique fonctionnelle (IRMf), activité cérébrale Les techniques d’imagerie cérébrale permettent l’étude non traumatique du cerveau humain en activité. Elles sont particulièrement fécondes pour l’avancement des neurosciences. En savoir plus
Effets de l'exercice physique et de l'entraînement sur la neurochimie cérébrale : effets sur la performance et la santé mentale [Mots-clés] neurochimie cérébrale, neurogénèse cérébrale, performances sportives, modifications comportementales Les effets positifs et négatifs, quand l’effort est poussé trop loin, de l’exercice physique sur la santé sont présentés et expliqués à partir des relations entre l’ensemble des réactions biochimiques qui se produisent dans le corps humain et celles qui se produisent dans le cerveau (la neurochimie cérébrale). La compréhension des effets comportementaux nécessite une parfaite connaissance de cette chimie du vivant et la coopération entre chimistes, biologistes, neurophysiologistes et médecins. En savoir plus