Paul Karrer (1889-1971), chimiste suisse, élucida la structure de caroténoïdes dont celle du beta-carotène, provitamine A. Ses travaux portent sur la chimie des vitamines A, B2, C, E, K, sur celle de coenzymes et sur divers autres composés d’intérêt pharmacologique (curares, alcaloïdes, acides aminés). Il est l’auteur d’un traité de chimie organique traduit en français et maintes fois réédité. Il était membre associé de l’Académie des sciences de Paris.