Le glucose, isolé du raisin en Espagne par Joseph Louis Proust (1802), a fait l’objet de tentatives de fabrication en grand en France entre 1807 et 1811, dans le contexte du Blocus Continental. L’affaire éclaire certains aspects du fonctionnement de la communauté des savants, le rôle des pouvoirs publics dans la naissance et l’échec d’une entreprise industrielle. Elle annonce la séparation des fonctions du savant et du manufacturier. L’article analyse les causes de l’échec et les difficultés du passage d’un procédé de laboratoire à une industrie.