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Mots-clés : sirop, sucre interverti, lévulose, glucose, propriétés édulcorantes

Augustin Pierre Dubrunfaut (1797-1881) décrit une méthode de séparation du sucre interverti (inverti) en deux sucres : le lévulose et le glucose. Il indique les quantités utilisées, les réactifs et les conditions expérimentales. Il termine en soulignant l’intérêt économique.

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Auteur(s) : Augustin Pierre Dubrunfaut
Source : Méthode de séparation du lévulose et du sucre interverti, Bull. Soc. chim. Paris, 13 (1870) pp. 350-351, disponible sur le site gallica.bnf.fr [6]
Niveau de lecture : intermédiaire
Nature de la ressource : article
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Sur le même sujet :

Histoire de la chimie [7] > Mots de la chimie [8]
Histoire de la chimie [7] > Procédés et instrumentation [9]
Source URL: http://www.mediachimie.org/ressource/s%C3%A9paration-de-quelques-sucres

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