Cette découverte est due à Pasteur qui a observé que dans un sous-produit de la vinification deux formes de cristaux coexistaient, images non superposables l'une de l'autre dans un miroir. Il en a déduit une dissymétrie interne à la molécule. La notion de chiralité est ensuite définie et illustrée par des exemples de la vie quotidienne.

Objectif : Faire comprendre la notion découverte par Pasteur d’objet chiral (main droite- main gauche), objet non semblable à son image dans un miroir.