L’article présente différentes expériences concernant le chocolat telles que la détermination de la teneur en eau dans des fèves de cacao, la mesure de l’acidité du cacao, l'extraction des matières grasses par l’utilisation d’un Soxhlet, la variation de la couleur des fèves en fonction du pH.
Puis on trouve une série de manipulations « amusantes » et des réponse à des questions simples comme : pourquoi le chocolat blanchit quand on le conserve longtemps par exemple.
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