Pour faire suite à la vidéo sur la chimie du chocolat [4], découvrons maintenant les ressorts de la mousse au chocolat. Au fur et à mesure de la réalisation en direct de la mousse au chocolat, vous sont expliqués le choix des ingrédients, leurs rôles et les interactions qui vont être mises en jeu entre eux pour obtenir une mousse gouteuse, ferme et stable.
La vidéo se présente en plusieurs parties
Liens:
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[4] https://www.mediachimie.org/ressource/la-chimie-du-chocolat
[5] https://www.youtube.com/playlist?list=PL_2_MQVjgfgajlWyzzukUgRN_ddzkzDD-
[6] http://www.mediachimie.org/thematique/sant%C3%A9-et-bien-%C3%AAtre
[7] http://www.mediachimie.org/liste-ressources/19
[8] http://www.mediachimie.org/espace-jeunes
[9] http://www.mediachimie.org/jeunes-th%C3%A9matique/qualit%C3%A9-de-vie