Les principales essences à partir desquelles on peut extraire la gomme arabique sont présentées. La gomme arabique est un polysaccharide acide fortement ramifié qui se présente sous forme d’un mélange de sels de potassium, magnésium et calcium.

Elle possède des propriétés émulsifiantes, stabilisantes et épaississantes utilisées en alimentation, en confiserie et en pharmacie. On lui connaît aussi beaucoup d’autres domaines d’applications.

Cette mission du site Les Herbonautes [4] fait partie d'une série dans le cadre d'un partenariat avec la Fondation de la Maison de la Chimie [5], permettant de mettre en avant le lien étroit entre plantes et chimie.

Les Herbonautes [4] est un site participatif dédié aux collections d’herbiers développé par le Muséum National d'Histoire Naturelle dans le cadre du programme eReColNat, avec pour partenaires Tela Botanica, le Conservatoire National des Arts et Métiers, le Global Biodiversity Information Facility (GBIF) France et Agoralogie. Ce projet propose au citoyen de contribuer à la création d'une base de données scientifiques à partir des millions de photos des planches d'herbiers français.